Mistura 2010

Este año nuevamente se realizará Mistura ... que en palabras de Gastón Acurio, es:

"... una fiesta donde todos nos reunimos alrededor de nuestras ollas y fogones para celebrar nuestras diferencias, sorprendernos ante nuestra creatividad, rendir tributo a la tradición, y apostar por la cultura y la biodiversidad".

Una muestra de la cocina tradicional que encontraremos es:

Mistura via kwout

Este video resume la experiencia de Mistura 2009, y tiene además como fondo musical el vals "Cardo y Ceniza"...y "Candela"


Mistura from Mistura on Vimeo.

Las entradas ya están a la venta en Teleticket....

Un poco más sobre las chocotejas...

Foto: Lilisells.com

Para responder a Ale que nos preguntó que son las chocotejas, debemos ir un poco más allá y explicar qué son las tejas. Las tejas son un dulce tradicional peruano, de la región de Ica, que consiste en un relleno de frutas secas (como la pecana o el limón) y manjarblanco (dulce de leche), envueltos en cobertura de azúcar . Y las chocotejas son una variación de las tejas que utilizan cobertura de chocolate en lugar de cobertura de azúcar.

Nosotros vivimos en Ica casi dos años, y aprendimos a saborear y valorar ese dulce así como los de la panadería Velazco.

La creadora e impulsora de las tejas fue la señora Rosalía García de Ríos, "dama de las tejas y chocotejas iqueñas", que añade la cobertura de azúcar a las tejas que ya se preparaban con pasas, guindones y limones (las preferidas de mi madre).

Fue la señora Elena Soler de Panizo quien decidió fusionar los ya conocidos Chocolates Helena (empresa familiar que empezó en el año 1974) con las tradicionales tejas iqueñas dando origen a las deliciosas chocotejas.

Encontré este video en youtube sobre la historia de Helena:

Gracias Ale por permitirme recordar el tiempo que viví en Ica...¡

Actualización:

Aquí un video sobre Ica: "Ica mañana voy" en la voz de Alicia Maguiña:

Restaurant Mochica

Ricardo Vela, nos envió un recorte de una reseña sobre el Restaurant Mochica en el Journal de Montréal:

"ARCHÉOLOGIE CULINAIRE
Le Pérou est dans votre assiette au Mochica

Ce qui frappe d'abord en entrant au restaurant péruvien Mochica, c’est la splendeur du décor. Une grande fresque de Pierre sculptée, inspirée par les bas-reliefs de la civilisation moche (pronnoncer "moché"), qui régna sur la côte du Pérou jusqu’au IX siècle, occupe le mur principal. Sous vous pieds, de petits compartiments remplis de vestiges on été recouverts de verre, ce qui vous donne l’impression de marcher sur un site archéologique. Éclairage bien dosé, ambiance conviciale et service compétent viennent compléter ce premier contact en attendant de savoir ce qui se trame dans l’assiette. Le menú est varié et franchemet alléchant, proposant autant des plates typiques que des créations plus fusion. Je vous assure que vous y mangerez parmi les meilleurs steaks de thon et d’espadon en ville. Vous pouvez aussi explorer la viande de lama marinée au pisco et romarin ou le carré d’agnaeau grillé avec coriandre et bière accompagné d’un gâteau de quinoa. Les portions sont généreuses et la présentation en met plein la vue. En début de repas, il ne faut surtout pas manquer un des ceviches maisons (poisson cru cuit par le jus de lime), dont celui de Conchas Negras, et n’hésitez pas à les demander “relevés”. Une magnifique adresse¡ Prévoyez un bon 40$"

Buscando en el site del restaurant, encontramos un video en Montréal.tv