Foto: Lilisells.comPara responder a Ale que nos preguntó que son las chocotejas, debemos ir un poco más allá y explicar qué son las tejas. Las tejas son un dulce tradicional peruano, de la región de Ica, que consiste en un relleno de frutas secas (como la pecana o el limón) y manjarblanco (dulce de leche), envueltos en cobertura de azúcar . Y las chocotejas son una variación de las tejas que utilizan cobertura de chocolate en lugar de cobertura de azúcar.
Nosotros vivimos en Ica casi dos años, y aprendimos a saborear y valorar ese dulce así como los de la panadería Velazco.
La creadora e impulsora de las tejas fue la señora Rosalía García de Ríos, "dama de las tejas y chocotejas iqueñas", que añade la cobertura de azúcar a las tejas que ya se preparaban con pasas, guindones y limones (las preferidas de mi madre).
Fue la señora Elena Soler de Panizo quien decidió fusionar los ya conocidos Chocolates Helena (empresa familiar que empezó en el año 1974) con las tradicionales tejas iqueñas dando origen a las deliciosas chocotejas.
Encontré este video en youtube sobre la historia de Helena:
Gracias Ale por permitirme recordar el tiempo que viví en Ica...¡
Actualización:
Aquí un video sobre Ica: "Ica mañana voy" en la voz de Alicia Maguiña:
1 comentario:
Eso parece algo espectacular!!!!!Si veo por ahí las compró, habrá por Québec? voy a buscarlas.
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